Nagyméretű kés, széles pengével, sima, stabil és nagyon erős éllel, 360 mm hosszúsággal. Minden kés markolata különböző színű polipropilén kupakok segítségével jelzi, hogy milyen típusú ételhez használják. Tökéletes higiéniai ellenőrzésre tervezték.

Az Arcos gyártó Colour Prof sorozatát kifejezetten professzionális használatra tervezték. A penge nitrogénnel dúsított NITRUM® rozsdamentes acélból készül, amely kiváló szilárdságot, vágóerőt és tartós élességet biztosít. A forradalmi nyél kemény polipropilén (PP) magból és speciális gumiból készült puha bevonatból áll. Az anyagok keveréke, amely nagy kényelmet és alkalmazkodóképességet biztosít a használat során.